แนวข้อสอบครูผู้ช่วยวิชาเอกคหกรรมและโภชนาการ

1. คหกรรมศาสตร์ เป็นศาสตร์และศิลป์ในการครองตนและคนให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ที่ว่าเป็นศาสตร์ เพราะอะไร 

 ก. ต้องใช้ความรู้ทุกแขนงวิชามาแก้ปัญหาต่างๆ 

 ข. ต้องใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในทางทฤษฎี 

 ค. ต้องใช้หลักวิทยาศาสตร์มาสนองความต้องการของมนุษย์ 

 ง. ต้องใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในทางปฏิบัติ ยังเกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ 

2. นมชนิดใดต่อไปนี้ที่มีประโยชน์ต่อทารกมาก เพราะมีโปรตีน เกลือแร่ และไวตามินบางชนิดในปริมาตรสูง 

 ก. Clostrum ข. Lactose

 ค. Calactose ง. Fructose

3. น้ำตาลชนิดใดที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด

 ก. C₆H₁₂O₆ ข. Fructose

 ค. Sucrose ง. Maltose

4.  ไขมันมีหน้าที่ละลายวิตามินอะไร

 ก. เอ ข. บี 

 ค. บี 2 ง. ซี 

5. Glycogen จะถูกสะสมไว้มากในส่วนใดของร่างกาย

 ก. กล้ามเนื้อ ข. เส้นเลือด 

 ค. ตับ ง. ไต 

6. ถ้าท่านรับประทานขนมปัง 1 ออนซ์ ประกอบด้วยแป้ง 11.2 กรัม ไขมัน 0.6 กรัม โปรตรอน 3.1 กรัม ท่านจะได้กำลังงานจากแป้งกี่แคลอรี่

 ก. 5.4 ข. 12.4

 ค. 44.8 ง. 62.6

7. การหุงต้มเนื้อไม่ควรใช้ภาชนะชนิดใด

 ก. Aluminum ข. เหล็ก

 ค. ภาชนะเคลือบ ง. Stainless steel

8. ถ้าขาดไนอาซิน หรือนิโคตินิค จะเป็นโรคอะไร

 ก. Angular ข. Kwashiorkor

 ค. Pellagras ง. Beriberi

9. Xerophtalmia เป็นโรคขาดวิตามินอะไร

 ก. เอ ข. บี 

 ค. ซี ง. ดี 

10. โรคคอพอกเกิดจากการขาดไอโอดีนโดยตรงแล้วยังมีสาเหตุอื่น เช่น มีสารประกอบบางอย่างคอยขัดขวางการใช้ไอโอดีน

 ก. Cyanates ข. ไขมัน

 ค. ฟอสฟอรัส ง. Aribloflavinosis

11. คนปกติต้องการพลังงานจากอาหารประมาณวันะกี่แคลอรี่

 ก.  600 ข. 800

 ค. 1,000 ง. 2,000

12. C₂H₄ (เอซิลลีน) มีประโยชน์อย่างไรในทางคหกรรม

 ก. ใช้เป็นเชื้อเพลิง ข. ใช้ทำความสะอาด 

 ค. ใช้แต่งกลิ่นอาหาร ง. ใช้บ่มผิวผลไม้ 

13. “Blood sugar” คืออะไร

 ก. กลูโคส ข. มอสโทส 

 ค. กาแลคโทส ง. ซูโครส 

14. Na HCO₃ มีประโยชน์อย่างไรในทางคหกรรม

 ก. ใช้แก้น้ำกระด้าง ข. ใช้ในการทำขนม 

 ค. ใช้ลบรอยเปื้อน ง. ใช้ดองผลไม้ 

15.  ประโยชน์ในการศึกษาวัฏจักรของครอบครัว ที่สำคัญ คือ

 ก. ทราบพฤติกรรมของครอบครัว 

ข. สะดวกในการวางแผน 

 ค. เพื่อให้ทุกคนในครอบครัวสามัคคีกัน 

ง. เพื่อจัดทำทะเบียนราษฎร์ได้ถูกต้องยิ่งขึ้น 

16. แร่ธาตุที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

 ก. เหล็ก ข. ดีบุก 

 ค. อลูมิเนียม ง. แคดเมี่ยม 

17. ทางใดที่ช่วยให้เด็กได้รับการปลดปล่อยความเคร่งเครียดทางกายและจิตใจและได้เจริญเติบโตด้านต่างๆ อย่างสมบูรณ์

 ก. ทางการศึกษา ข. ทางด้านเศรษฐกิจ 

 ค. ทางด้านชีววิทยา ง. ทางสันทนาการ 

18. Aflatoxin คืออะไร

 ก. เชื้อโรคในอาหารกระป๋อง ข.  เชื้อโรคที่พบอยู่ทั่วไปในอากาศ 

 ค. พิษจากเชื้อราในถั่วลิสง ง. พิษจากแบคทีเรีย 

19. การกำหนดเพศของทารกขึ้นอยู่กับสิ่งใด

 ก. Sperm ของฝ่ายพ่อ ข. Chromosome

 ค.  Chromosome ง. Genes ของบรรพบุรุษ

20. หน่วยที่เล็กที่สุดของโปนตีน คืออะไร

 ก. กรดอมิโน ข. กลีเซอรีน 

 ค. กรดอะซีติด ง. กลูโคส 

21. ไข่ที่ถูกผสมแล้ว จะทำการแยกตัวออกเป็นทวีคูณระยะนี้เนียกว่า

 ก. พีตัส ข. เอ็มบริโอ 

 ค. แคปซูน ง. Ovum

22. ทารกจะครบกำหนดคลอดสัปดาห์ที่เท่าใด

 ก. 38 สัปดาห์ ข. 37 สัปดาห์

 ค. 36 สัปดาห์ ง. 34 สัปดาห์

23.  ทารกอายุเท่าไรที่มีน้ำหนักเป็น 3 เท่าของแรกเกิด

 ก. 3 เดือน ข. 6 เดือน

 ค. 9 เดือน ง. 12 เดือน

24. หญิงอายุเท่าไรเหมาะในการมีบุตร

 ก. 18-28 ข. 20-30

 ค. 22-30 ง. 25-30

25. เด็กแรกเกิดจนถึงอายุ 1 เดือน ควรให้ภูมิคุ้มกันโรคอะไร

 ก. ไข้ทรพิษและวัณโรค ข. บาดทะยักและไอกรน 

 ค. วัณโรคและไอกรน ง. โรคคอตีบและโปลิโอ 

26. เทสโตสเตอโรน (testosterone) คือ

 ก. ฮอร์โมนควบคุมลักษณะเพศชาย ข. ต่อมควบคุมของเพศชาย 

 ค. ฮอร์โมนควบคุมลักษณะเพศหญิง ง. ต่อมควบคุมอารมณ์ของเพศหญิง 

27. อาหารที่แช่เย็นแข็ง จะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นอุณหภูมิเท่าไร

 ก. 0.32 ^OF ข. 0.20 ^OF

 ค. 0-25 ^OF ง. 0 – 10 ^OF

28. วัตถุที่ปนแทนผงชูรสได้แก่

 ก. โมโนโซเดียม ข. บอแรกซ์ 

 ค. โมโนโซเดียมกลูตาเมท ง. โซเดียมคลอไรด์ 

29. สีสังเคราะห์ จำกัดปริมาณที่ใช้ได้ไม่เกิน

 ก. 1 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักร่างกาย 1 ก.ก. ข. 2 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักร่างกาย 1 ก.ก.

 ค. 3 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักร่างกาย 1 ก.ก. ง. 4 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักร่างกาย 1 ก.ก.

30. ทำไมสีย้อมผ้าจึงมีอันตรายต่อร่างกาย เพราะ

 ก. เพราะมีโลหะหนักเจือปนมาก ข. เพราะมีสารเคมีมาก 

 ค. เพราะมีสิ่งแปลกปลอมมาก ง. เพราะมีสารสังเคราะห์มาก 

จำหน่ายเอกสารแนวข้อสอบ ครูผู้ช่วยวิชาเอกคหกรรมใหม่ล่าสุด

รวมทุกอย่างที่ออกข้อสอบ